今日は豚骨の背ガラとげんこつが手に入ったので
豚骨ラーメンを作ってみました。
まずは下ごしらえに血合いを落とし、蒸し器にかけて
余分な汚れを浮かばしてさらに洗い、きれいになったところで
いよいよ煮込み開始です。本来ならゲンコツを割りたかったんですが
ハンマーがなくあえなく断念。
鍋の中には豚骨、香味野菜、水
下処理をしているのであまりアクも出ずゆっくりことこと
三時間
いいかんじになったと思い火を止めて、漉しして、冷まして落ち着かせる
そしていよいよ味付け
。。。。。。。。。。。
おかしい！！ おいしくない！！ インスタントラーメンレベル！！
はっきりいってまずい！！
子供たちは喜んで食べてくれましたが、何かが違う！！
こんなクオリティーをもとめてない！！
スープの味をとったときは、そこそこいけたのに
麺を入れて食べ始めるとなんか違うんです。なんでだろう～～～
また研究して再チャレンジしてみます。
